In questo articolo voglio parlarti della mandolina affettaverdure da cucina, uno strumento, a mio avviso, indispensabile per velocizzare la preparazione di piatti a base di frutta e verdura.
Non so tu ma, io sono sempre di corsa e non ho mai molto tempo e soprattutto voglia di mettermi a cucinare chissà che cosa dopo una dura giornata di lavoro.
Quando arrivo a casa e devo preparare da mangiare, il mio motto è: veloce, sano e gustoso.
A cucinare piatti sani e gustosi ci vuole poco, basta avere il tempo che ci vuole e, con un po di pazienza e fantasia puoi davvero creare prelibatezze da far invidia ad Antonio Cannavacciuolo, chef e conduttore del programma Cucine da Incubo. Si, sono una sua fan! 😉
Il problema maggiore però, per me, è accorciare i tempi di preparazione, soprattutto per quei passaggi come affettare e sminuzzare la verdura, tutti procedimenti che mi fanno perdere tantissimo tempo se fatti con un semplice coltello.
E non posso pretendere di replicare la manualità col coltello di uno chef. Lui lo usa per lavoro tutto il giorno, io no.
Per questi motivi qualsiasi cosa trovo per aiutarmi a cucinare più in fretta e, perché no, anche meglio, me la compro subito.
In passato vi abbiamo già parlato di come un tagliaverdure elettrico possa essere un valido aiuto in cucina per tagliare, affettare con più spessori, tagliare a julienne eccetera. Pertanto se ancora non hai letto il nostro articolo ti invito a farlo.
Oggi, invece, ti voglio parlare di un altro fantastico utensile da cucina: la mandolina affettaverdure da cucina.
Perché scegliere una Mandolina Affettaverdure può semplificarti la vita in cucina
Inizio subito a mostrarti quali sono i pro e i contro nell’utilizzare questo utensile da cucina.
VANTAGGI
- Maggiore Velocità: quello che prima avresti impiegato del tempo per affettare, ora lo tagli in un attimo. Sono sufficienti pochi passaggi decisi e veloci per ottenere un risultato impeccabile, sia che tu voglia di fare semplici fette di zucchine, o che tu voglia tagliare a la julienne qualche carota.
- Maggiore Precisione: le fette o i bastoncini che ottieni sono tutti uguali, tutti con il medesimo spessore. Una volta impostato lo spessore e la forma del taglio, il risultato sarà sempre il medesimo. Questo è qualcosa di impossibile da ottenere con un semplice coltello. A meno che, come già detto in precedenza tua non sia uno cuoco. 😉
Anche Gordon Ramsay, noto chef britannico e conduttore di Hell’s Kitchen USA, afferma: ” Non importa quanto ve la cavate con un coltello: la mandolina vi permette di tagliare le verdure più finemente e in minor tempo”.
- Cottura Omogenea: se le fette o i bastoncini sono tutti uguali, ovviamente, in fase di cottura avrai meno
problemi e potrai evitare di ritrovarti con pezzi più cotti e pezzi più crudi. - Minor consumo di Sale: facendo fette più sottili tenderai ad usare meno sale perché il cibo si insaporirà con più facilità. Diminuendo il consumo di sale apporterai un beneficio alla tua salute perché, come ben sai, tendiamo a consumare cibi troppo salati e questo potrebbe creare delle complicazioni nel lungo periodo.
- Maggiore Creatività: ti permette di affettare e tagliare frutta e verdura in forme diverse consentendoti di aggiungere quel tocco in più anche a una semplice insalata.
- Carnivori e bambini mangiano più verdura: ti assicuro che anche i carnivori più intransigenti e i bambini sapranno apprezzare un piatto un po’ diverso dal solito.
- Ottimo per Vegani e Vegetariani
- Prezzi Economici: – partono da circa € 10 – trovi modelli di mandolina affettaverdure per tutte le tasche.
- Costa meno di un tagliaverdure eletrico
- Non occupa molto spazio: soprattutto rispetto un elettrodomestico.
- Si lava facilmente
problemi e potrai evitare di ritrovarti con pezzi più cotti e pezzi più crudi.
SVANTAGGI
- Non adatta per grandi quantità: se la tua famiglia mangia tanta verdura quanto un ristorante, forse sarebbe più indicato un tagliaverdure elettrico.
- Durata nel tempo: i modelli economici tendono a durare di meno: sia per quanto riguarda la struttura sia per quel che riguarda l’affilatura delle lame.
- Ampio uso di plastica: come è intuibile, all’aumentare del prezzo tendono ad aumentare la qualità dei componenti. Si va da quelle interamente in plastica, a quelle in plastica/acciaio inox, per finire con quelle professionali completamente in acciaio inox.
- Attenzione alle dita: c’è ovviamente il rischio di tagliarsi le dita durante le lavorazioni ma, per fortuna, la maggior parte dei modelli sono provvisti di appositi salvadita – più o meno efficienti – per evitare spiacevoli incidenti. Nei modelli più economici questo componente non è sempre all’altezza del ruolo.
per quel che riguarda l’affilatura delle lame.
Com’è fatta e come funziona una mandolina da cucina
La mandolina affettaverdure, come ho già anticipato, può avere una struttura in plastica o in acciaio inox, e può avere una o più lame che le consentono di ottenere varie tipologie di taglio.
Si passa dai modelli più economici, interamente in plastica, che consentono solo di affettare, eventualmente a più spessori; ai modelli più cari, quelli professionali, che presentano una struttura completamente in acciaio inox, ed offrono un’ampia scelta di tagli disponibili.
Ci sono modelli con lame orizzontali, con lame oblique – stile giapponese – , e con lame a V, e qualsiasi modello di lama scegli ti darà sempre una fetta uguale agli altri modelli di lama.
Mi spiego meglio.
Se tagli una fetta di zucchino con una lama a V, il risultato sarà uguale a quello che otterresti tagliandolo con la lama orizzontale o quella obliqua, ovvero una fetta rotonda di zucchino.
Non è che la lama a V ti da una fetta a forma di V. La fetta è sempre rotonda.
La differenza sta nella forza che devi mettere per tagliare le tue verdure o frutta che sia.
In teoria nella lama orizzontale ci vuole un po’ più di forza, in quella giapponese ne userai un po’ di meno e infine in quella a V ancora meno.
Tutto qui. Ecco spiegata la differenza.
Anche se, avendo in casa tutti e tre i tipi di mandolina con le lame diverse, ti posso garantire che, una volta che hai preso la mano, vanno bene tutte.
Il funzionamento delle mandoline è molto semplice ed intuitivo: una volta regolata la lama o sostituita, in base al modello scelto, e posizionati i suoi piedini o appoggiata su una ciotola/piatto, è sufficiente premere il pezzo di verdura e contemporaneamente farlo scorrere verso la lama facendo attenzione a non tagliarsi le dita.
In brevissimo tempo puoi affettare o tagliare a bastoncini/julienne un infinità di verdure come zucchine, carote, melanzane, patate, cipolle, finocchi, il cavolo verza, il cappuccio, i cetrioli, il daikon, e poi frutta come mele, pere, ….
Penso possano bastare come esempio, no? 🙂
L’importante è utilizzare frutta e verdura con una certa consistenza e non prodotti troppo maturi. Se cerchi di tagliare un pomodoro o una melanzana troppo maturi otterrai solo un prodotto spappolato.
Attenzione alle dita
Quando si utilizza una mandolina affettaverdure è molto importante fare attenzione a quello che si sta facendo per evitare di affettarsi una dito. A me non è mai capitato ma, basta davvero poco.
Per fortuna negli ultimi anni quasi tutti i modelli usciti sul mercato dispongono di un apposito componente detto carrello salvadita. In pratica, viene usato per infilzare il pezzo di verdura e contemporaneamente proteggere le nostre dita durante il passaggio sulle lame.
Non posso negare che nei modelli a buon mercato la sua efficienza non è sempre delle migliori, non tanto per il rischio di tagliarsi, quanto invece perché tende, a volte, a non ancorarsi bene al pezzo di frutta o verdura e perderlo per strada.
Cosa che invece non accade nelle mandoline affettaverdura più costose dove svolge sempre un lavoro impeccabile.
Forse sarò io un po’ troppo paranoica ma, se vuoi essere proprio sicura di non tagliarti un dito mentre cucini, ti consiglio di acquistare uno speciale guanto di protezione antitaglio da usare ogni volta che devi tagliare qualcosa. Lo puoi usare anche con i coltelli.
Come scegliere una mandolina affettaverdure adatta alla tua cucina
- Cosa vuoi cucinare: ti serve solo per affettare o vuoi fare il taglio a bastoncini, il taglio a la julienne, oppure tagli più complessi come quello alla goffredo? Ci sono modelli che affettano e basta e altri che fanno di tutto.
- Per quante persone: vale un po’ il discorso di prima su – mandolina o tagliaverdure elettrico? – In questo caso sarà salvadita efficente/poco efficiente, se devi usarla molto fai attenzione a sceglierne una con un carrello salvadita efficiente.
- Quanto tempo vuoi che ti duri: se non hai grandi pretese e sai già che non la userai molto spesso allora anche un modello economico in plastica può andare bene; in caso contrario se intendi usarla spesso prendi in considerazione un modello in acciaio inox/plastica o addirittura uno professionale/semi-professionale completamente in acciaio inox. Quelle completamente in metallo sono fatte per durare. Quelle in plastica sono, invece, molto più delicate e anche solo lavandole in lavastoviglie tendono a deteriorarsi molto più facilmente.
- Prezzo: i prezzi partono da € 8,59 fino a superare anche i € 250 per quelle professionali. Molto spesso, per l’uso che devi farne, puoi trovare una mandolina da cucina a buon mercato che magari non è poi tanto diversa da quella che costa il doppio.
- Dimensioni: quelle più costose sono anche quelle più grosse, quindi se vuoi riporla in un cassetto verifica bene le dimensioni.
Considerando tutto quello che abbiamo detto finora ho preparato una lista con i modelli migliori di mandolina affettaverdura da cucina che mi sento di consigliarti. Ho selezionato solo i più performanti per ogni fascia di prezzo.
Se, invece, stai cercando un modello professionale ti invito a leggere l’articolo che abbiamo scritto in proposito poco tempo fa.
Prezzi e modelli consigliati [ Mandoline per tutte le tasche ]
Facklemann
Taglio: Una sola lama con regolazione per affettare da 1 a 6 mm
Materiale: Plastica
Salvadita: Poco efficiente; non si attacca bene al pezzo di frutta/verdura
Dimensioni: Contenuta 32 x 12 x 1,5 cm – sta in un cassetto
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Leifheit Grattuggia 4 in 1
Taglio: 4 lame di cui una per affettare con 2 regolazioni
Materiale: Plastica
Salvadita: abbastanza efficiente
Dimensioni: Compatta 31,2 x 11,9 x 7 cm – sta in un cassetto
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Kyocera
Taglio: 1 lama con 4 regolazioni
Materiale: Plastica
Salvadita: abbastanza efficiente
Dimensioni: Compatta 26,9 x 9,1 x 1 cm – sta in un cassetto
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Mastrad
Taglio: 7 tagli diversi tra cui a julienne
Materiale: Plastica
Salvadita: leggermente migliore dei precedenti
Dimensioni: 34,5 x 8,5 x 14 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Kuuk Mandolina Affettaverdure e Grattugia
Taglio: 6 lavorazioni disponibili
Materiale: Plastica
Salvadita: Abbastanza efficace
Dimensioni: 31,8 x 15,2 x 10,4 cm
Prezzo ⇓
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Lurch
Taglio: 4 tagli disponibili tra cui a julienne
Materiale: Plastica
Salvadita: direi efficiente
Dimensioni: 30,4 x 14,2 x 10,4
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Lacor Multigrattuggia
Taglio: 5 lame disponibili con regolazione spessore da 3 a 7 mm
Materiale: Plastica
Salvadita: Abbastanza efficiente
Dimensioni: 34,2 x 14,8 x 8,4 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Lacor con lame a V
Taglio: 5 tagli differenti
Materiale: Plastica
Salvadita: Poteva essere fatto meglio
Dimensioni: 39 x 14 x 14 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Lacor con 5 lame a V
Taglio: 5 lame + regolazione spessore
Materiale: Plastica
Salvadita: Buono
Dimensioni: 34,3 x 15,5 12,7 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Vedi anche la nostra recensione di questa mandolina da cucina.
Twinzee Lama a V
Taglio: 4 lame
Materiale: Plastica
Salvadita: abbastanza efficiente
Dimensioni: 36,4 x 11,8 x 8,4 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Twinzee 5 in 1
Taglio: 5 tagli disponibili
Materiale: Plastica
Salvadita: abbastanza efficiente
Dimensioni: 30,8 x 11,4 x 7,8 cm
Prezzo ⇓
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Kitchen Craft
Taglio: 7 tagli disponibili con regolazione da 1 a 10 mm
Materiale: Acciaio Inox (quasi interamente)
Salvadita: Efficiente
Dimensioni: 42 x 18 x 11 cm | un po’ ingombrante
Prezzo ⇓
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Salad Delux Plus [Utensile multifunzione]
Taglio: vari tipi di taglio oltre i classici da mandolina
Materiale: Plastica
Salvadita: abbastanza efficiente
Dimensioni: Molto ingombrante | Dispone di più utensili
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Stoneline
Taglio: 5 tagli diversi
Materiale: Acciaio Inox/Plastica
Salvadita: molto efficiente
Dimensioni: 42,5 x 14,1 x 11,5 cm | un po’ ingombrante
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Vedi anche la nostra recensione di questa mandolina da cucina.
Borner
Taglio: 10 tagli diversi
Materiale: Plastica
Salvadita: Efficiente
Dimensioni: 38,5 x 9 x 14,5 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
De Buyer Kobra
Taglio: 1 solo con regolazioni di spessore
Materiale: Acciaio Inox/Plastica
Salvadita: Molto efficiente
Dimensioni: 36,8 x 3,8 x 12,1 cm
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
Zyliss
Taglio: Vari spessori di taglio a fette più 2 a julienne
Materiale: Plastica
Salvadita: Molto efficiente
Dimensioni: 47,3 x 15,6 x 13,9 cm | Ingombrante
Prezzo ⇓
www.amazon.it | 2022-01-26 at 09:44 | UTC+1 | Dettagli
In definitiva, la mandolina da cucina si rivela un ottimo acquisto sia per chi ama cucinare, sperimentare, creare nuove ricette, che, sopratutto, per tutte quelle persone come me che vanno sempre di corsa e non vogliono perdere troppo tempo ai fornelli.
Una volta che avrai provato questo semplice ma utile affettaverdure non riuscirai più a farne a meno.
Alla prossima!
E ricorda: Crudo, ma Buono! 😉
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A te non costa nulla e noi ne saremo molto felici.
🙂 🙂 🙂