La mandolina professionale in acciaio inox è uno degli strumenti fondamentali che non può mancare nella cucina di un cuoco esigente.
Sia che tu sia uno Chef o un semplice appassionato.
In questo articolo voglio mostrarti le opportunità che derivano dal possedere un utensile che ti consentirà di creare quei piatti che hai sempre sognato.
Sei pronto? Si comincia.
Indice dei contenuti
Le Migliori mandoline professionali
Paderno: la migliore di tutte
- Mandolino ideale per affettare, triturare, grattugiare e tagliare a rondelle, a bastoncino o alla julienne gli...
De Buyer
- Progettati per rendere il prodotto durevole nel tempo
- Scatola portaoggetti rimovibile composta da 6 spirali julienne: 2, 3, 4, 5, 7 e 10 mm
Bron Coucke
- Bron Coucke Mandolino da cuoco classico in acciaio inox (Model #20638Chb)
- Mandolina Classic Professional Chef, progettata e realizzata a mano in Francia.
- Adatto per mandolino Brünn (codice prodotto D454).
Lacor
- 18/10 mandolino in acciaio inox con lame girevole e protezione ergonomica
Una Mandolina professionale per cuochi appassionati
Se stai leggendo questo articolo è perché sei una di quelle persone che ama cucinare, ti piace sperimentare e ci tieni a dare una bella impressione quando presenti il tuo piatto in tavola.
Forse non sei un cuoco, sei una persona normale proprio come me ma, chi ha detto che per cucinare bene bisogna essere uno chef?
Quando cucino che sia per la mia ragazza, per gli amici o semplicemente per me stesso, lo ammetto ci tengo che le cose siano fatte bene. Non mi interessa tanto fare sempre piatti elaborati, ciò che più mi importa è che quello che preparo sia preparato nel migliore dei modi.
Dici che sono troppo pignolo? No, sono semplicemente un grande appassionato. Magari avrei dovuto fare lo chef per mestiere ma, questo è un altro discorso. 🙂
Per chi non ha grandi esigenze può benissimo andar bene una semplice mandolina da cucina come quelle che si trovano al supermercato. Non costano poi molto, consentono già di sperimentare nuovi orizzonti e permettono di semplificarsi la vita nel taglio delle verdure.
Per noi che, invece non ci accontentiamo, diviene indispensabile l’acquisto di una mandolina che ci garantisce una maggiore precisione in tutti i tagli che andiamo a fare.
Caratteristiche
Tra le varie caratteristiche che contraddistinguono una mandolina professionale in acciaio inox, quella che salta subito all’occhio è sicuramente il prezzo elevato.
Non c’è niente da fare, se vuoi un prodotto di qualità professionale lo devi pagare. Punto.
Senza se e senza ma.
Infatti il costo medio parte da 100 € e può arrivare fino a 250 € e oltre.
Ora non ti spaventare, perché i prezzi alti sono ampiamente giustificati da quello che otteniamo in cambio.
Prima di tutto, sono interamente costruite con una robusta struttura in acciaio inox, a differenza di quelle domestiche che sono in plastica o acciaio inox e plastica nel migliore dei casi.
La struttura in acciaio oltre ad offrire una maggiore robustezza comporta anche un peso superiore e questi due elementi insieme garantiscono un’elevata stabilità.
Considera anche un’altra cosa:
la mandolina professionale è realizzata per durare nel tempo.
La mandolina da cucina NO.
Se sei un appassionato che la usa a livello domestico ti durerà una vita intera.
Mentre se sei un cuoco e la usi in modo intensivo può comunque superare i dieci anni restando pari al nuovo.
L’elemento fondamentale di una mandolina che si rispetti è sicuramente il taglio perfetto e uniforme che in questo caso viene realizzato da lame affilatissime, non come nei modelli economici o nei tagliaverdure elettrici che tendono a sfilacciare.
Funzionamento
La mandolina professionale regolabile offre infinite possibilità di taglio grazie alle molte regolazioni disponibili.
Puoi usarla per fare semplici fette, tutte uguali e dal taglio molto preciso.
Oppure creare tagli particolari come à la julienne, puoi tagliare le patate alla Goffredo, creare le chips e molto altro.
Guarda questo video per farti un’idea.
Le applicazioni sono davvero tante e con molti tipi di verdura, fatta eccezione per le verdure morbide come melanzane e pomodori troppo maturi dove potresti avere delle difficoltà (si spappolano).
Lo spessore di taglio è regolabile grazie al movimento del piano inclinato che consente di ottenere tagli anche molto sottili.
Unica nota negativa potrebbe essere la difficoltà iniziale di utilizzo per chi non ne ha mai posseduta una. È necessario prenderci la mano e fare passaggi decisi sulla lama per ottenere i risultati sperati.
La mandolina affettaverdure professionale dispone del carrello di protezione salva dita (o può essere acquistato a parte), indispensabile quando ci si avvicina alla lama con l’ultimo strato di verdura per non affettarsi le dita.
Mi raccomando, quando la usi presta la massima attenzione.
Essendo la lama davvero affilata si corre davvero il rischio di farsi male se non viene usata nel modo corretto.
Lavaggio
Per lavarla puoi tranquillamente metterla in lavastoviglie ma io lo sconsiglio. Se non la lavi subito alcuni pezzetti di verdura potrebbero incrostarsi e in quel caso anche la lavastoviglie avrebbe difficoltà nel pulirla a fondo.
Il mio consiglio: lavala subito sotto l’acqua corrente, basta un attimo, eventualmente aiutandoti con una spazzola da cucina.
Vantaggi
Ideale per veri appassionati
Tagli perfetti e uniformi
Molte tipologie di taglio disponibili
Lunga durata
Svantaggi
Richiede un po’ di pratica inizialmente
Più complesso da utilizzare
.
In definitiva la mandolina professionale è un valido aiuto in cucina al quale non potrei mai rinunciare.
.
E anche per oggi è tutto.
Grazie per la lettura.
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