La mandolina professionale in acciaio inox è uno degli strumenti fondamentali che non può mancare nella cucina di un cuoco esigente.
Sia che tu sia uno Chef o un semplice appassionato.
In questo articolo voglio mostrarti le opportunità che derivano dal possedere un utensile che ti consentirà di creare quei piatti che hai sempre sognato.
Sei pronto? Si comincia.
Le Migliori mandoline professionali
Paderno: la migliore di tutte
- La Mandolina Paderno è l’alleata perfetta per trasformare in un attimo qualsiasi alimento in riccioli, anelli, fette sottili o chips croccanti.
- Grazie alla sua versatilità, affettare, triturare, grattugiare e tagliare a rondelle, a bastoncino o alla julienne diventa un gioco da ragazzi.
- La sua impugnatura ergonomica con salvamani, ti permette di lavorare in modo comodo e sicuro, senza il rischio di tagliarti.
- Con le due lame lisce e ondulate di 38 mm e 10 mm, personalizzare il taglio non è mai stato così facile.
- Ma non è solo la sua funzionalità ad essere unica, anche il suo design ripiegabile ed elegante la rendono uno strumento indispensabile in cucina.
- La base antiscivolo impedisce alla mandolina di oscillare e scivolare, garantendo una maggiore sicurezza durante l’utilizzo.
- Realizzata in acciaio inossidabile 18/10, con dimensioni di 40×12 cm e altezza di 28 cm, la Mandolina Paderno è la scelta ideale per tutti coloro che amano la cucina e vogliono lavorare in modo preciso e veloce.
- Carote, zucchine, cetrioli, zenzero, aglio, formaggio, cipolle, patate, limoni, mele e altri frutti, tuberi e ortaggi, non avranno più segreti per te!
De Buyer
- La Mandolina professionale Francese ha rivoluzionato il modo di tagliare frutta e verdura con il suo innovativo sistema a doppia lama orizzontale. Le lame ondulate e scanalate/micro-dentate permettono di tagliare anche le texture più morbide, come gli agrumi.
- Per soddisfare ogni esigenza culinaria, la mandolina è dotata di tre pettini Julienne con spessori di taglio di 2, 4 e 10 mm. Inoltre, il sistema brevettato a cubo consente di ottenere cubi e rombi perfetti in diverse dimensioni.
- La mandolina è costruita con un carrello composito e un pulsante rotondo in acciaio inox spazzolato, che garantisce un controllo preciso della rotazione durante il taglio. La rampa alveolata consente una scorrevolezza fluida durante l’utilizzo.
- Realizzata in acciaio inox e polimero composito con effetto satinato, questa mandolina è ideale per creare rondelle lisce o ondulate, tagli Julienne da 2, 4 o 10 mm, tagli a nido d’ape, cubi e rombi fino a 10 mm di spessore.
- La manutenzione è semplice: basta lavare le lame a mano e il telaio può essere lavato in lavastoviglie per una maggiore comodità. La Mandolina professionale Francese è fatta per durare e per soddisfare ogni esigenza di taglio in cucina. Made in France.
- La Mandolina Revolution Master è la nuova arrivata in cucina, con la sua doppia lama orizzontale scalpellata e seghettata, in grado di tagliare qualsiasi frutto e verdura, anche quelli più morbidi, e gli agrumi. Inoltre, è dotata di un pratico contenitore staccabile che contiene ben 6 pettini per la julienne: 2, 3, 4, 5, 7 e 10 mm.
- La spinta extra-lunga consente di tagliare verdure e frutta di grandi dimensioni, come patate fritte giganti, bastoncini di carota, chips di zucchine, tagliatelle di verdure… Il telaio composto e il pusher rotondo in acciaio inossidabile spazzolato, dotati di sistema di controllo di rotazione, garantiscono un taglio facile e scorrevole di cubetti e losanghe.
- La speciale rivestimento PRO-slide sulla piastra superiore migliora notevolmente la scorrevolezza anche per i prodotti secchi. Il tutto in acciaio inossidabile e polimeri compositi, con finitura satinata spazzolata.
- Per ottenere affettati lisci o ondulati, julienne di 2, 3, 4, 5, 7 o 10 mm, taglio a spina di pesce, cubetti, losanghe e fette di fino a 10 mm.
- La doppia lama orizzontale, liscia e scalpellata, viene fornita con 6 pettini per la julienne: 2, 3, 4, 5, 7 e 10 mm. Inoltre, il sistema a cubetti (brevettato) consente di ottenere cubetti di 2, 4 e 10 mm e losanghe. La piastra scanalata assicura una scorrevolezza ottimale. Il supporto per la lama della julienne è incorporato nella struttura.
- La Mandolina Revolution Master è completa di spinta ergonomica e cursore scorrevole.
- L’intero prodotto è realizzato in acciaio inossidabile e polimeri compositi, con finitura satinata spazzolata.
- Per ottenere affettati lisci o ondulati, julienne di 2, 3, 4, 5, 7 o 10 mm, taglio a spina di pesce, cubetti, losanghe e fette di fino a 10 mm.
- Attenzione: lavare le lame a mano. La struttura è lavabile in lavastoviglie.
Bron Coucke
- La Mandolina Bron Coucke è una vera e propria opera d’arte professionale in acciaio inossidabile MADE IN FRANCE, fornita con un comodo poussoir per tagliare frutta e verdura in fette lisce o ondulate, o in bastoncini.
- Questa meraviglia culinaria viene consegnata in una elegante scatola decorata con 5 blocchi effilatori intercambiabili di 1, 2, 4, 7 e 10 mm, che si fissano rapidamente tramite un sistema di bloccaggio sicuro.
- La sicurezza è massima: le lame principali sono protette e non è necessario maneggiarle in modo pericoloso. Inoltre, la mandolina dispone di un piede reversibile e un appoggio anti-scivolo, oltre ad un supporto per il bordo del tavolo e un’inclinazione ideale per una posizione di lavoro naturale.
- Il poussoir di sicurezza universale, realizzato in materiale plastico di alta qualità, è ergonomico e può essere utilizzato per tagliare le fette ondulate, mentre i blocchi effilatori e i poussoir sono studiati per essere sospesi e massimizzare la loro durata.
- Le caratteristiche tecniche della Mandolina Bron Coucke sono eccezionali: la referenza 25000 ha dimensioni di 410 x 135 x 45 mm e pesa solo 1,500 Kg. Non c’è dubbio che questa mandolina professionale super-pro sia un capolavoro della tecnologia culinaria, perfetto per soddisfare le esigenze di ogni chef.
- Sorprendi il tuo palato con un tocco di personalizzazione grazie all’innovativa affettatrice mandolina professionale di Bron Coucke, codice 20638CHB.
- Realizzata con cura in pregiato acciaio inossidabile 18/10, questa mandolina è sinonimo di pulizia facile e durata elevata.
- Le sue 38 lame integrate fronte e retro ti permetteranno di affettare con precisione qualsiasi ingrediente, scegliendo tra due diverse opzioni di spessore: 3 o 10 millimetri.
- Grazie alla loro affilatura impeccabile, le lame in acciaio inossidabile ti consentiranno di affettare con facilità e precisione verdure, frutta, e tanto altro ancora. Patate, cipolle, limoni e lime non avranno più segreti per te!
- Per garantirti la massima sicurezza durante l’utilizzo, la mandolina professionale di Bron Coucke è dotata di una pratica protezione in acciaio inossidabile che ti permetterà di tenere le dita al sicuro durante il taglio.
- Inoltre, la sua struttura inossidabile renderà questo strumento estremamente robusto e resistente.
- E per la massima stabilità, potrai fissarla facilmente al tavolo grazie al supporto dedicato.
- Tutto ciò che devi fare è dare libero sfogo alla tua creatività culinaria e lasciare che la mandolina di Bron Coucke si prenda cura del resto.
- E se desideri un’ulteriore protezione, potrai scegliere tra la pratica protezione per le mani in acciaio inossidabile o quella in plastica, disponibili come accessori opzionali.
- Ma sappi che la loro presenza non è indispensabile per utilizzare questo strumento straordinario.
- Infine, sappi che la mandolina professionale di Bron Coucke è stata realizzata a mano in Francia sin dal 1946, per garantirti la massima qualità e attenzione ai dettagli.
- Scegli la mandolina di Bron Coucke e lasciati conquistare dalla sua affidabilità e versatilità in cucina.
- Questo strumento di sicurezza è il compagno perfetto della mandolina Bron Coucke (codice prodotto D454), realizzato con cura e passione utilizzando solamente acciaio inox di altissima qualità.
- Con questo dispositivo di protezione, potrai affettare con tranquillità e senza rischiare di ferirti, godendo della massima precisione e facilità di utilizzo.
- Lasciati conquistare dalla sua robustezza e dalla sua eleganza, che si fondono armoniosamente in un’unica soluzione di protezione e design.
- Non accontentarti di strumenti improvvisati o di scarsa qualità: scegli il meglio per la tua mandolina Bron Coucke e per te stesso.
- Con il nostro dispositivo di protezione in acciaio inox, avrai sempre la sicurezza di lavorare in modo preciso e protetto, senza rinunciare alla bellezza e alla funzionalità.
Lacor
- La Mandolina Lacor è il gioiello di ogni cucina, un mandolino 18/10 in acciaio inox, dotato di lame girevoli e protezioni ergonomiche per garantire la massima sicurezza durante l’utilizzo.
- Con la sua versatilità e praticità, questo strumento di precisione consente di tagliare in quattro modi differenti: dal taglio uniforme, con uno spessore regolabile per fette da 0 a 3 a 6 a 9 mm, al taglio Juliana, perfetto per strisce da 3 mm e 9 mm, fino ad arrivare al taglio ondulato, ideale per creare un tocco di originalità ai tuoi piatti.
- Questa mandolina è la soluzione perfetta per tagliare patate, zucchine, carote, cipolle, mele e tanto altro ancora. Inoltre, la sua base antiaderente e i piedi antiscivolo garantiscono stabilità durante l’utilizzo, mentre la guardia di taglio assicura la massima sicurezza.
- Con la Mandolina Lacor, puoi essere sicuro di avere tra le mani un prodotto europeo di alta qualità, comodo e preciso. E se devi portarla con te, non preoccuparti: la valigetta inclusa renderà il trasporto e lo stoccaggio semplici e convenienti.
- Non aspettare altro tempo, scegli la Mandolina Lacor e scopri quanto può rendere la tua vita in cucina più facile e divertente!
Una Mandolina professionale per cuochi appassionati
Se stai leggendo questo articolo è perché sei una di quelle persone che ama cucinare, ti piace sperimentare e ci tieni a dare una bella impressione quando presenti il tuo piatto in tavola.
Forse non sei un cuoco, sei una persona normale proprio come me ma, chi ha detto che per cucinare bene bisogna essere uno chef?
Quando cucino che sia per la mia ragazza, per gli amici o semplicemente per me stesso, lo ammetto ci tengo che le cose siano fatte bene. Non mi interessa tanto fare sempre piatti elaborati, ciò che più mi importa è che quello che preparo sia preparato nel migliore dei modi.
Dici che sono troppo pignolo? No, sono semplicemente un grande appassionato. Magari avrei dovuto fare lo chef per mestiere ma, questo è un altro discorso. 🙂
Per chi non ha grandi esigenze può benissimo andar bene una semplice mandolina da cucina come quelle che si trovano al supermercato. Non costano poi molto, consentono già di sperimentare nuovi orizzonti e permettono di semplificarsi la vita nel taglio delle verdure.
Per noi che, invece non ci accontentiamo, diviene indispensabile l’acquisto di una mandolina che ci garantisce una maggiore precisione in tutti i tagli che andiamo a fare.
Caratteristiche
Tra le varie caratteristiche che contraddistinguono una mandolina professionale in acciaio inox, quella che salta subito all’occhio è sicuramente il prezzo elevato.
Non c’è niente da fare, se vuoi un prodotto di qualità professionale lo devi pagare. Punto.
Senza se e senza ma.
Infatti il costo medio parte da 100 € e può arrivare fino a 250 € e oltre.
Ora non ti spaventare, perché i prezzi alti sono ampiamente giustificati da quello che otteniamo in cambio.
Prima di tutto, sono interamente costruite con una robusta struttura in acciaio inox, a differenza di quelle domestiche che sono in plastica o acciaio inox e plastica nel migliore dei casi.
La struttura in acciaio oltre ad offrire una maggiore robustezza comporta anche un peso superiore e questi due elementi insieme garantiscono un’elevata stabilità.
Considera anche un’altra cosa:
la mandolina professionale è realizzata per durare nel tempo.
La mandolina da cucina NO.
Se sei un appassionato che la usa a livello domestico ti durerà una vita intera.
Mentre se sei un cuoco e la usi in modo intensivo può comunque superare i dieci anni restando pari al nuovo.
L’elemento fondamentale di una mandolina che si rispetti è sicuramente il taglio perfetto e uniforme che in questo caso viene realizzato da lame affilatissime, non come nei modelli economici o nei tagliaverdure elettrici che tendono a sfilacciare.
Funzionamento
La mandolina professionale regolabile offre infinite possibilità di taglio grazie alle molte regolazioni disponibili.
Puoi usarla per fare semplici fette, tutte uguali e dal taglio molto preciso.
Oppure creare tagli particolari come à la julienne, puoi tagliare le patate alla Goffredo, creare le chips e molto altro.
Guarda questo video per farti un’idea.
Le applicazioni sono davvero tante e con molti tipi di verdura, fatta eccezione per le verdure morbide come melanzane e pomodori troppo maturi dove potresti avere delle difficoltà (si spappolano).
Lo spessore di taglio è regolabile grazie al movimento del piano inclinato che consente di ottenere tagli anche molto sottili.
Unica nota negativa potrebbe essere la difficoltà iniziale di utilizzo per chi non ne ha mai posseduta una. È necessario prenderci la mano e fare passaggi decisi sulla lama per ottenere i risultati sperati.
La mandolina affettaverdure professionale dispone del carrello di protezione salva dita (o può essere acquistato a parte), indispensabile quando ci si avvicina alla lama con l’ultimo strato di verdura per non affettarsi le dita.
Mi raccomando, quando la usi presta la massima attenzione.
Essendo la lama davvero affilata si corre davvero il rischio di farsi male se non viene usata nel modo corretto.
Lavaggio
Per lavarla puoi tranquillamente metterla in lavastoviglie ma io lo sconsiglio. Se non la lavi subito alcuni pezzetti di verdura potrebbero incrostarsi e in quel caso anche la lavastoviglie avrebbe difficoltà nel pulirla a fondo.
Il mio consiglio: lavala subito sotto l’acqua corrente, basta un attimo, eventualmente aiutandoti con una spazzola da cucina.
Vantaggi
Ideale per veri appassionati
Tagli perfetti e uniformi
Molte tipologie di taglio disponibili
Lunga durata
Svantaggi
Richiede un po’ di pratica inizialmente
Più complesso da utilizzare
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In definitiva la mandolina professionale è un valido aiuto in cucina al quale non potrei mai rinunciare.
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E anche per oggi è tutto.
Grazie per la lettura.
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