Cerchi una spianatoia per impastare la farina?
In questo articolo scoprirai i 4 principali modelli, le loro caratteristiche e i prezzi a cui sono venduti.
L’obiettivo è aiutarti a scegliere quello che più si adatta alle tue esigenze.
Se cerchi un piano per impastare la pasta fresca, tirare la sfoglia, impastare la pizza, impastare una torta, fare la polenta o qualsiasi altro alimento che necessiti di un piano di lavoro, qui troverai un prodotto adatto.
Seguimi.
Gli argomenti dell'articolo
Cos’è una spianatoia e perché si usa
Se hai fretta questi sono i modelli più apprezzati, oppure continua a leggere per vederli tutti.
La spianatoia è un piano di lavoro usato in cucina per impastare e stendere la sfoglia col mattarello.
Un tempo era molto usata per preparare il pane e la pasta in casa e per questo era facile trovarla in molte case.
Nata come semplice tavola in legno, oggi è possibile trovare modelli in acciaio inox, materiali plastici, oppure marmo.
Si usa appoggiandola sul tavolo o su un bancone della cucina stessa.
Spianatoia in legno
La spianatoia in legno per impastare è il modello originale, quello antico che si è sempre usato fin dai tempi più lontani.
Alcuni amanti del pane sostengono che sia migliore di quelle moderne in acciaio-marmo-plastica perché il legno mantiene una temperatura più elevata e quindi ideale per l’impasto e la lievitazione.
Oggi è il modello più acquistato a livello familiare anche se a livello professionale è stato sostituito da piani in acciaio inox, più igenici e facili da pulire.
Come è fatta la tavola per impastare in legno
Sostanzialmente si tratta di un asse per impastare ma ogni modello può avere caratteristiche diverse.
Alcuni sono dei semplici assi, altri possiedono 1 o 3 bordini per impedire alla farina di fuoriuscire durante le lavorazioni.
Tieni presente che nel caso tu voglia usare un mattarello molto lungo il bordino potrebbe crearti qualche problema.
Altri ancora possiedono un bordino anteriore rivolto verso il basso che ha la funzione di tenere fermo il piano mentre si lavora la pasta.
Infine il materiale.
Una delle più diffuse è la spianatoia in legno di faggio, ma se ne trovano anche in ulivo, pioppo, betulla, ciliegio, abete o altre essenze.
Manutenzione
La spianatoia in legno per impastare, a differenza di quelle in altri materiali, richiede qualche attenzione in più per mantenere il legno in buone condizioni.
Al primo utilizzo è necessario oliare con olio alimentare tutta la superficie che svolgerà una funzione impermeabilizzante.
Come pulire la spianatoia in legno
Per quel che riguarda il lavaggio, di solito basta un panno umido e uno spazzolino di plastica per rimuovere i residui più duri.
In ogni caso evita il detersivo se non vuoi mangiartelo al prossimo impasto, visto che rimarrebbe impregnato nel legno.
Se vuoi fare un lavaggio più energico puoi usare un metodo naturale a base di limone e bicarbonato.
Funziona così: spargi del bicarbonato e il succo di limone sull’asse per impastare, poi prendi uno spazzolino di plastica e usalo per raschiare delicatamente tutta la superficie.
Fatto ciò, pulisci tutto con una spugna umida e un panno.
Mi raccomando, prima di riporla verifica che sia ben asciutta.
Inoltre, per proteggerla dalla polvere puoi usare una fodera per spianatoia, ovvero una fodera in tessuto.
Spianatoia in legno per impastare fai da te
Se vuoi fartela da solo devi prestare attenzione a 3 aspetti importanti:
- Scegli legno non trattato: spesso nei centri del fai da te si trova legno pre-trattato con prodotti sintetici
- Rifinisci l’asse con carta vetro da 220 di granulometria per ottenere una superficie liscia
- Non usare essenze come castagno e rovere perché contengono il tannino che comprometterebbe l’impasto della farina
I migliori modelli di tavola per impastare in legno
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Spianatoi in acciaio inox
La versione in acciaio la possiamo definire una spianatoia professionale, in quanto riproduce la superficie usata nelle cucine professionali, nelle pasticcerie e nei laboratori alimentari dove, per legge, il legno non è consentito.
I Vantaggi dei modelli in acciaio
- Dura una vita: non si rovina o deteriora anche quando passi strumenti affilati per tagliare la pasta
- Si pulisce in un attimo ed è più igienica
- Non assorbe olio o altri alimenti
- Leggera e comoda da spostare
- L’impasto tende a non attaccare alla superficie
- Puoi lasciarla in bella vista come elemento di arredo direttamente sul piano da cucina come fanno in tanti
Sicuramente il prezzo è superiore a quelle in legno ma, secondo me, è la migliore spianatoia esistente.
I migliori modelli di spianatoia in acciaio inox
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- Acciaio inox 304 spesso 1,2 mm, per uso alimentare e lavabile in lavastoviglie.
- Acciaio inossidabile di alta qualità 304, spessore 1,2.
- Si tratta di un risparmio di piano di lavoro in acciaio inox
Spianatoia in silicone
La spianatoia in silicone è apprezzata soprattutto per la praticità di utilizzo e per il prezzo contenuto.
Si tratta di una specie di tappetino in materiale plastico o gommoso che va disteso su una superficie piana come un tavolo.
Una volta usato e lavato si può arrotolare e riporre in un mobile facilmente.
A dire il vero a me non fa impazzire.
È vero che è leggera, ma questo crea anche qualche problema.
In particolare, quando bisogna impastare un impasto voluminoso e abbastanza duro rischia di venirti letteralmente dietro durante i movimenti.
Al contrario, per piccoli impasti veloci e occasionali la consiglio.
I migliori modelli di spianatoia in silicone per impastare
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- Dimensioni ultra larghe: 33 cm x 43 cm.
- Spianatoia con rivestimento in silicone
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Spianatoia in marmo
La spianatoia per impastare in marmo, sebbene meno diffusa dei modelli precedenti, merita comunque di essere presa in considerazione.
Consiste in una vera e propria lastra di marmo con spessore intorno ai 2 cm che ne fanno sicuramente il modello più pesante, ma comunque maneggevole.
Inoltre presenta altri due aspetti da considerare:
- il marmo è un materiale poroso (anche se non sembra) e per questo potrebbe macchiarsi usando l’olio
- affettando la pasta col coltello o una rotella taglia pasta potrebbe rigarsi
I migliori modelli di Spianatoia in marmo
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- prodotto artigianale,ottima qualita'
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