Il taglia tartufo, anche noto come mandolina per tartufi, è lo strumento che si usa per affettare il tartufo fresco.
Fondamentale per tagliare questo pregiato fungo direttamente sul piatto da servire senza compromettere il delicato aroma che possiede.
Consente di creare fette precise e con spessore uguale in pochi e semplici passaggi.
Per quanto riguarda il costo considera che i modelli di qualità hanno prezzi che partono da 30 euro circa.
La differenza rispetto a quelli economici sta in un taglio più preciso, una migliore regolazione e ovviamente una durata maggiore dell’utensile dovuta al materiale di qualità superiore.
Tranquillo, se non hai grandi esigenze non serve comprare quello in argento massiccio.
Però potrebbe essere un gran bel regalo per un appassionato di tartufo d’Alba.
I migliori Taglia tartufo
1 Il più venduto: taglia tartufo in acciaio inox OUNONA
- Il design bello, elegante e raffinato è comodo da usare.
Si tratta del modello più venduto su Amazon e sebbene sia uno dei più economici la qualità è comunque abbastanza buona.
Certo non aspettarti chissà quale rifinitura ma il suo dovere riesce a farlo.
La struttura è interamente in acciaio inox con lama ondulata regolabile.
Per contro l’impugnatura non è il massimo della comodità e la durata della lama è tutta da vedere, specialmente con i tartufi più duri.
Lama ondulata
Spessore taglio regolabile
Dimensioni 8×16.5 cm
PRO
- Economico
- Si lava in lavastoviglie
CONTRO
- Bassa qualità dei materiali
- Impugnatura scomoda
2 Il migliore: affetta tartufi a lama liscia Sanelli Ambrogio
- AMBROGIO SANELLI. Dal 1864 la scelta degli acciai migliori e un'accurata lavorazione sono garanzia di un prodotto...
Questo è il tagliatartufi che consigliamo visto l’ottimo rapporto qualità prezzo.
Realizzato dalla Ambrogio Sanelli, azienda italiana fondata nel 1864 offre la qualità di un modello professionale a un prezzo tutto sommato contenuto.
La struttura è in robusto acciaio inox con lama liscia, mentre l’impugnatura ergonomica è fatta in pregiato legno di Palissandro.
Lama liscia
Spessore taglio regolabile da 0.2 a 3 mm
Dimensioni 8.5×25 cm
PRO
- Semi-professionale
- Buona qualità dei materiali
- Impugnatura comoda
CONTRO
- Non va in lavastoviglie
3 Affetta tartufo professionale: XFETTA
- Ambrogio Sanelli. Dal 1864 la scelta degli acciai migliori e un'accurata lavorazione sono sicurezza di un prodotto...
Ideata dallo chef stellato Davide Oldani è una mandolina per tartufi professionale pensata per fare sempre un taglio impeccabile anche con i tartufi più pregiati grazie alla speciale lama fissa.
E’ in grado di affettare il tartufo in modo ”perfetto”, creando fette tutte uguali e sempre al giusto spessore per esaltarne al massimo gusto e profumo.
Realizzata a Lecco dalla Ambrogio Sanelli, è costituita da un unico pezzo in acciaio inox con un design ben studiato per semplificarne l’uso nella cucina professionale.
Lama liscia
Spessore taglio fisso
Dimensioni 10.5×24.5 cm
PRO
- Qualità professionale
- Impugnatura ergonomica
- Veloce da usare
- Si lava in lavastoviglie
CONTRO
- Non si può regolare lo spessore
4 Taglia tartufo in legno di ulivo
- Ambrogio sanelli; dal 1864 la scelta degli acciai migliori e un'accurata lavorazione sono assicurazione di un...
- Confezione da 1 pz
Per chi cerca un prodotto più naturale questo tagliatartufi in pregiato legno di ulivo può essere una scelta interessante.
Realizzato sempre dalla Sanelli, è disponibile sia in versione con lama liscia che con lama ondulata per soddisfare ogni esigenza.
L’impugnatura è molto comoda, la lama in acciaio inox è affilata e con possibilità di regolazione tramite l’apposita vite.
Lama liscia o ondulata
Spessore taglio regolabile da 0.2 a 3 mm
Dimensioni 8.5×20 cm
PRO
- Impugnatura molto comoda
- Legno pregiato
CONTRO
- Il legno assorbe gli odori
- Non va in lavastoviglie
5 Di design: tagliatartufi Alessi Alba
- Affettatartufi dal design ricercato con spessore di taglio regolabile
Alba è il tagliatartufi di design per gli amanti del bello.
Progettato dall’architetto olandese Ben Van Berkel è realizzato in Italia dalla azienda Alessi, molto nota per i suoi utensili da cucina di pregio ideati da noti designer e architetti di fama mondiale.
La particolare forma trae ispirazione dall’intreccio che si crea tra il pregiato fungo e le radici delle piante in mezzo alle quali vive.
Oltre a creare un utensile in grado di fare un taglio impeccabile si è studiato molto sull’ergonomia per creare un utensile davvero comodo da usare.
Struttura in acciaio inossidabile 18/10
Lama liscia
Spessore taglio regolabile
Dimensioni 8.5x8x20 cm
PRO
- Scenografico e bello da vedere
- Qualità professionale
- Comodo da usare
- Va in lavastoviglie
CONTRO
- Un po’ costoso
6 Mandolina per tartufi in acciaio WMF
- Lunghezza x Breite: 27 x 8,7 cm. | Artikelnummer: 1872416030
Il Profi Plus è un’affettatartufi in acciaio realizzato dalla WMF, una delle più importanti aziende di articoli per la casa tedesche.
Realizzato interamente in acciaio inox Cromargan 18/10 parzialmente satinato, dispone di una comoda impugnatura e di una lama liscia ben affilata e regolabile.
Il particolare acciaio con cui è realizzato evita cambiamenti di gusto durante l’affettatura essendo insipido.
Ovviamente parliamo di un utensile per uso professionale ma che può comunque trovare spazio nella cucina di un intenditore di tartufi.
Lama liscia
Spessore taglio regolabile
Dimensioni 8.7×27 cm
PRO
- Professionale
- Qualità dei materiali
- Impugnatura comoda
CONTRO
- Un po’ costoso
7 Affetta tartufo Sanelli Ambrogio in acciaio
Si tratta di uno dei modelli più economici della Sanelli ma che non ha molto da invidiare ai modelli più costosi.
Il design e le rifiniture sono semplici ma grazie a una lama ben affilata e regolabile riesce a fare bene il suo lavoro.
L’unica pecca è l’impugnatura che non è delle più comode.
Lama liscia
Spessore taglio regolabile
Dimensioni 8.9×17.8 cm
PRO
- Buona qualità dei materiali
- Si mette in lavastoviglie
CONTRO
- Impugnatura scomoda
8 Tagliatartufi in argento
- Argento 800, Lucido, Argento , Made in Italy - Lun.23 cm
Questa mandolina per tartufi in argento è l’ideale per le occasioni speciali come la degustazione di un “signor tartufo”, uno di quelli che costano parecchio.
Realizzata interamente in argento massiccio 800 è prodotta dalla azienda padovana Varotto Alfredo, specializzata nella produzione di argenteria fino dagli anni 70.
PRO
- Di lusso
- Si usa per fare il figo
CONTRO
- Molto costoso
Come scegliere l’affetta tartufi migliore
Lama liscia o ondulata?
C’è sempre un gran parlare tra gli estimatori di tartufo per capire se sia meglio l’una o l’altra, ma le cose certe sono due:
- la lama liscia consente fette più sottili
- la lama seghettata permette di tagliare più facilmente gli esemplari più duri
In ogni caso, la cosa fondamentale è che la lama sia affilata e che sia fatta in acciaio molto resistente.
Meglio in legno o acciaio?
Anche qui ci sono due filoni di pensiero.
Chi sostiene l’acciaio dice che il legno si impregna di odore di tartufo risultando difficile da pulire, e anche la durata del materiale è minore.
Chi sostiene i legno invece afferma che si tratta di un materiale naturale sui cui il tartufo scorre meglio durante la fase di taglio.
Prezzo
Secondo me l’aspetto più importante da considerare in un taglia tartufo è proprio il prezzo.
Tenendo conto che lo andrai a usare su un prodotto di pregio e molto costoso, forse sarebbe il caso di acquistare un utensile di altrettanta qualità che non si deteriori dopo poco tempo.
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