taglia tartufo

Taglia tartufo: Quale scegliere? Guida alla scelta dei migliori modelli

Il taglia tartufo, anche noto come mandolina per tartufi, è lo strumento che si usa per affettare il tartufo fresco.

Fondamentale per tagliare questo pregiato fungo direttamente sul piatto da servire senza compromettere il delicato aroma che possiede.

Consente di creare fette precise e con spessore uguale in pochi e semplici passaggi.

Per quanto riguarda il costo considera che i modelli di qualità hanno prezzi che partono da 30 euro circa.

La differenza rispetto a quelli economici sta in un taglio più preciso, una migliore regolazione e ovviamente una durata maggiore dell’utensile dovuta al materiale di qualità superiore.

Tranquillo, se non hai grandi esigenze non serve comprare quello in argento massiccio.

Però potrebbe essere un gran bel regalo per un appassionato di tartufo d’Alba.

I migliori Taglia tartufo

1 Il più venduto: taglia tartufo in acciaio inox OUNONA

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OUNONA Affettatartufi in Acciaio Inox Cioccolato grattugia
  • Il design bello, elegante e raffinato è comodo da usare.

Si tratta del modello più venduto su Amazon e sebbene sia uno dei più economici la qualità è comunque abbastanza buona.

Certo non aspettarti chissà quale rifinitura ma il suo dovere riesce a farlo.

La struttura è interamente in acciaio inox con lama ondulata regolabile.

Per contro l’impugnatura non è il massimo della comodità e la durata della lama è tutta da vedere, specialmente con i tartufi più duri.

Lama ondulata

Spessore taglio regolabile

Dimensioni 8×16.5 cm

PRO

  • Economico
  • Si lava in lavastoviglie

CONTRO

  • Bassa qualità dei materiali
  • Impugnatura scomoda

2 Il migliore: affetta tartufi a lama liscia Sanelli Ambrogio

Sanelli Ambrogio 1720.000 Affettatartufi tagliatartufi con Manico Palissandro e Lama Liscia, Acciaio Inossidabile, Marrone, 25.0x8.5x2.0 cm
  • AMBROGIO SANELLI. Dal 1864 la scelta degli acciai migliori e un'accurata lavorazione sono garanzia di un prodotto...

Questo è il tagliatartufi che consigliamo visto l’ottimo rapporto qualità prezzo.

Realizzato dalla Ambrogio Sanelli, azienda italiana fondata nel 1864 offre la qualità di un modello professionale a un prezzo tutto sommato contenuto.

La struttura è in robusto acciaio inox con lama liscia, mentre l’impugnatura ergonomica è fatta in pregiato legno di Palissandro.

Lama liscia

Spessore taglio regolabile da 0.2 a 3 mm

Dimensioni 8.5×25 cm

PRO

  • Semi-professionale
  • Buona qualità dei materiali
  • Impugnatura comoda

CONTRO

  • Non va in lavastoviglie

3 Affetta tartufo professionale: XFETTA

Sanelli Ambrogio - Affettatartufi XFETTA Nitro-B. Lama Fissa e Liscia, Acciaio Speciale Nitro-B. Include una Fascia Protettiva Salva
  • Ambrogio Sanelli. Dal 1864 la scelta degli acciai migliori e un'accurata lavorazione sono sicurezza di un prodotto...

Ideata dallo chef stellato Davide Oldani è una mandolina per tartufi professionale pensata per fare sempre un taglio impeccabile anche con i tartufi più pregiati grazie alla speciale lama fissa.

E’ in grado di affettare il tartufo in modo ”perfetto”, creando fette tutte uguali e sempre al giusto spessore per esaltarne al massimo gusto e profumo.

Realizzata a Lecco dalla Ambrogio Sanelli, è costituita da un unico pezzo in acciaio inox con un design ben studiato per semplificarne l’uso nella cucina professionale.

Lama liscia

Spessore taglio fisso

Dimensioni 10.5×24.5 cm

PRO

  • Qualità professionale
  • Impugnatura ergonomica
  • Veloce da usare
  • Si lava in lavastoviglie

CONTRO

  • Non si può regolare lo spessore

4 Taglia tartufo in legno di ulivo

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Per chi cerca un prodotto più naturale questo tagliatartufi in pregiato legno di ulivo può essere una scelta interessante.

Realizzato sempre dalla Sanelli, è disponibile sia in versione con lama liscia che con lama ondulata per soddisfare ogni esigenza.

L’impugnatura è molto comoda, la lama in acciaio inox è affilata e con possibilità di regolazione tramite l’apposita vite.

Lama liscia o ondulata

Spessore taglio regolabile da 0.2 a 3 mm

Dimensioni 8.5×20 cm

PRO

  • Impugnatura molto comoda
  • Legno pregiato

CONTRO

  • Il legno assorbe gli odori
  • Non va in lavastoviglie

5 Di design: tagliatartufi Alessi Alba

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Alessi Alba Affettatartufi, Acciaio Inossidabile 18/10, Argento
  • Affettatartufi dal design ricercato con spessore di taglio regolabile

Alba è il tagliatartufi di design per gli amanti del bello.

Progettato dall’architetto olandese Ben Van Berkel è realizzato in Italia dalla azienda Alessi, molto nota per i suoi utensili da cucina di pregio ideati da noti designer e architetti di fama mondiale.

La particolare forma trae ispirazione dall’intreccio che si crea tra il pregiato fungo e le radici delle piante in mezzo alle quali vive.

Oltre a creare un utensile in grado di fare un taglio impeccabile si è studiato molto sull’ergonomia per creare un utensile davvero comodo da usare.

Struttura in acciaio inossidabile 18/10

Lama liscia

Spessore taglio regolabile

Dimensioni 8.5x8x20 cm

PRO

  • Scenografico e bello da vedere
  • Qualità professionale
  • Comodo da usare
  • Va in lavastoviglie

CONTRO

  • Un po’ costoso

6 Mandolina per tartufi in acciaio WMF

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WMF Affetta Tartufi *Profi Plus
  • Länge x Breite: 27 x 8,7 cm. | Artikelnummer: 1872416030

Il Profi Plus è un’affettatartufi in acciaio realizzato dalla WMF, una delle più importanti aziende di articoli per la casa tedesche.

Realizzato interamente in acciaio inox Cromargan 18/10 parzialmente satinato, dispone di una comoda impugnatura e di una lama liscia ben affilata e regolabile.

Il particolare acciaio con cui è realizzato evita cambiamenti di gusto durante l’affettatura essendo insipido.

Ovviamente parliamo di un utensile per uso professionale ma che può comunque trovare spazio nella cucina di un intenditore di tartufi.

Lama liscia

Spessore taglio regolabile

Dimensioni 8.7×27 cm

PRO

  • Professionale
  • Qualità dei materiali
  • Impugnatura comoda

CONTRO

  • Un po’ costoso

7 Affetta tartufo Sanelli Ambrogio in acciaio

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Si tratta di uno dei modelli più economici della Sanelli ma che non ha molto da invidiare ai modelli più costosi.

Il design e le rifiniture sono semplici ma grazie a una lama ben affilata e regolabile riesce a fare bene il suo lavoro.

L’unica pecca è l’impugnatura che non è delle più comode.

Lama liscia

Spessore taglio regolabile

Dimensioni 8.9×17.8 cm

PRO

  • Buona qualità dei materiali
  • Si mette in lavastoviglie

CONTRO

  • Impugnatura scomoda

8 Tagliatartufi in argento

Questa mandolina per tartufi in argento è l’ideale per le occasioni speciali come la degustazione di un “signor tartufo”, uno di quelli che costano parecchio.

Realizzata interamente in argento massiccio 800 è prodotta dalla azienda padovana Varotto Alfredo, specializzata nella produzione di argenteria fino dagli anni 70.

PRO

  • Di lusso
  • Si usa per fare il figo

CONTRO

  • Molto costoso

Come scegliere l’affetta tartufi migliore

Lama liscia o ondulata?

C’è sempre un gran parlare tra gli estimatori di tartufo per capire se sia meglio l’una o l’altra, ma le cose certe sono due:

  • la lama liscia consente fette più sottili
  • la lama seghettata permette di tagliare più facilmente gli esemplari più duri

In ogni caso, la cosa fondamentale è che la lama sia affilata e che sia fatta in acciaio molto resistente.

Meglio in legno o acciaio?

Anche qui ci sono due filoni di pensiero.

Chi sostiene l’acciaio dice che il legno si impregna di odore di tartufo risultando difficile da pulire, e anche la durata del materiale è minore.

Chi sostiene i legno invece afferma che si tratta di un materiale naturale sui cui il tartufo scorre meglio durante la fase di taglio.

Prezzo

Secondo me l’aspetto più importante da considerare in un taglia tartufo è proprio il prezzo.

Tenendo conto che lo andrai a usare su un prodotto di pregio e molto costoso, forse sarebbe il caso di acquistare un utensile di altrettanta qualità che non si deteriori dopo poco tempo.

Altri modelli di mandolina per tartufi da considerare

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Paderno 48237-00 Tagliatartufi, Acciaio Inox
  • Tagliatartufi Paderno ideale per il tartufo, ottimo anche per altri alimenti quali funghi, parmigiano, cioccolato...
Agatha.L Taglia Tartufo,Grattugia Tartufo,Affettatartufi,Tagliatartufi,Rasoio al Cioccolato, Lama Facilmente Regolabile per Ottenere Il Taglio Desiderato.
  • 【Materiali di Alta Qualità】 Realizzato in acciaio inossidabile superiore, alta qualità, anticorrosione,...
Sanelli Ambrogio Set tartufi: Tagliere in Legno di Noce con Campana di Vetro ed Affettatartufi in Acciaio Inox a Lama Liscia. Manico in Noce, Ergonomico ed Antiscivolo.
  • Ambrogio sanelli; dal 1864 la scelta degli acciai migliori e un'accurata lavorazione sono sicurezza di un prodotto...
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Affettatartufi - Affetta Tartufi - In Legno e Lama in Acciaio Inox - Martelli Fabiano Tartufi
  • ✅ AFFETTATARTUFI IN LEGNO CON LAMA IN ACCIAIO INOX INCAVATA, ONDULATA, A FILO RASOIO AFFILATISSIMA, INOSSIDABILE...
HOT! Kitchenware Tagliatartufi in Legno d'ulivo, con Lama Liscia Regolabile, Made in Italy
  • La grattugia per tartufi di HOT!Kitchenware è particolarmente adatta per tagliare i tartufi sottilissimi. Ma si...